Солянка мясная

Ингредиенты (примерно на 5-6 порций):

• две луковицы;
• 350 г любого мяса (вареного, копченого и т.д.), подойдет также ветчина, колбаса, сосиски и т.п.;
• 500 г говядины;
• одна морковка;
• три соленых огурца;
• шампиньоны (4-5 шт.);
• черные маслины;
• пол-лимона;
• огуречный рассол (около стакана);
• петрушка, укроп.

Приготовление.

1. Сварить бульон из говядины. Для вкуса можно добавить разрезанную луковицу, корень сельдерея или имбирь. За 5 минут до конца варки достать из бульона все кроме мяса, добавить душистый перец и лавровый лист.
2. Нарезать лук, прожарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, потом добавить тертую морковь и пассировать несколько минут.
3. Нарезать ломтиками соленые огурцы и добавить к луку и морковке, тушить несколько минут, потом добавить в бульон.
4. Порезать говядину из бульона, колбасу, ветчину и сосиски и добавить в кастрюлю.
5. Нарезать шампиньоны, обжарить на сковородке с растительным маслом. Когда вся жидкость выкипит, переложить в кастрюлю.
6. Влить в кастрюлю огуречный рассол, сок от маслин и варить еще 5-10 минут.
7. Нарезать зелень и добавить в кастрюлю, дать настояться минут 15-20.
8. В тарелки с солянкой положить несколько долек лимона и маслины.